【特典付き書籍】『あきた伝統野菜「種と人の物語」』＋秋田伝統野菜のタネ２品種

あきた郷土作物研究会刊行『あきた伝統野菜「種と人の物語」』と秋田伝統野菜のタネ２種類のセット ＜『あきた伝統野菜「種と人の物語」』＞ 「あきた伝統野菜」39品目の物語を一冊にまとめた期待の新刊！ あきた郷土作物研究会による長年の調査をもとに、秋田県内で受け継がれる伝統野菜の今昔を豊富な写真とともに紹介。 －－－－－－－－－（以下、あきた郷土作物研究会HPより） 「あきた郷土作物研究会」では、「あきた伝統野菜」をはじめとした郷土作物の発掘や種の保存など、地域独自の食材による食品関連産業の活性化に貢献してきました。このたび、設立から十数年の活動をとおして、39品目の「あきた伝統野菜」のストーリーを紹介する書籍を出版することとしました。編集・デザインは、澁谷和之（澁谷デザイン事務所）にご協力頂いています。 －－－－－－－－－ B5判・カラー 144ページ 本体価格：3,000円(税込) ＜秋田伝統野菜のタネ２種類＞ ・秋田霜降りささげ（20ml）：秋田県仙北市角館町周辺で栽培される平莢のインゲンマメ。 ・山内一尺人参（4ml）：秋田県平鹿郡山内村（現・横手市）で育成された一尺ニンジン。

岐阜レッド玉葱（小袋：3ml）

昭和中期に岐阜県農業試験場（現・岐阜県農業技術センター）の育成とみられる赤たまねぎ。 ーーーーー 採種地：岐阜県 発芽率：75％以上（2025年6月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

愛知早生白玉葱（小袋：3ml）

　わが国では明治初期にアメリカから「イエロー・ダンバース」あるいは「イエロー・グローブ・ダンバース」が本格的に導入され、それぞれ「泉州黄」、「札幌黄」として馴化し、広まった。一方、本種は同時期にフランスから導入された「ブラン･アチーフ･ド･パリ」の改良種と考えられており、愛知県知多地方に馴化した品種である。 　低温下でも結球しやすく、また、日長11.5時間で結球しはじめることから、極早生種として人気がある。球は白く、偏円で尻部がややくぼむ。貯蔵性に欠けるが、辛み少なく、収穫後すぐに生食すると美味。 ーーーーー 採種地：中国 発芽率：75％以上（2025年6月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

吸込尾張五寸人参（小袋：4ml）

　アサヒ農園（愛知県稲沢市）において、「八事五寸人参」から選抜育種された五寸ニンジン。「八事五寸人参」は名古屋市昭和区天白町八事付近で昭和初期に成立したとみられる西洋系の五寸ニンジンで、昭和中期～後期にかけて愛知県内を中心に多く栽培されていた。生育遅く、根部にヒビが入りにくいため、8月播種し、11月～3月の長い間収穫可能であった。 　本種は、この「八事五寸人参」の性質を受け継ぎ、播種後120日で根長20cm程度と収穫の適期を迎えるが、その後も取り遅れによる割れが少ないため、長期間収穫しつづけることが可能である。また、本種は吸い込み性（根部が地上に出にくい性質）が強いため、青首の発生が非常に少ない優良品種である。 ーーーーー 採種地：中国 発芽率：65％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：キャプタン・イプロジオン剤粉衣各1回済 ※写真はイメージです

札幌黄玉葱（小袋：3ml）

　本種は、札幌農学校教授のWilliam Penn Brooksによって導入された“Yellow Globe Danvers”（Yellow Danversの改良種）の順化種である。Danversは、マサチューセッツ州ボストン近郊の地名であり、Brooksもまたマサチューセッツ州出身である。彼は、William Smith Clark の後任として札幌農学校に着任し、タマネギ栽培を伝え広めた功績から、日本玉葱栽培の父とも称される人物である。日本での活動期間はおよそ10年間で、帰国後はマサチューセッツ農科大学で教鞭を執った。 　札幌と同様に、大阪府泉南地方にも“Yellow Danvers”が導入され、当地での選抜育種の結果「泉州黄」が育成された。“Yellow Danvers”は0℃～10℃程度の低温日が続いた場合、非常に抽苔しやすくなることから、マサチューセッツ州においても春まき栽培が行われていた。マサチューセッツは札幌と似た気候であり、「札幌黄」も春まき品種である。一方、大阪で育成された「泉州黄」は、秋まき栽培を続ける中で選抜され、秋まき可能な品種へと変化をとげた。現在、「札幌黄」を秋まきすることは困難と言われているが、「泉州黄」の育成のように克服した例はある。 　「札幌黄」という名称がいつ頃生み出されたのかは不確かだが、1906年11月発行の『植民広報』（北海道庁）には「イエロー・ダンバース（通称札幌黄）」の記述がある。また同著の記述によれば、当時、栽培は札幌にとどまらず、空知、上川、後志に普及し、青果を道外へ盛んに移出していたようである。 ーーーーー 採種地：北海道 発芽率：70％以上（2024年12月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

日野菜（小袋：5ml）

　滋賀県蒲生郡日野町で古くから栽培されてきたカブ。一般的な丸いカブとは異なり、根部は25cm程度と細長い尻細のカブである。見た目は細いダイコンのようである。地上部は赤紫色で、肉は白い。肉質緻密で、ぬか漬けや酢漬けに用いられるのが一般的である。 　滋賀県や三重県を中心に現在でも盛んに栽培され、「北さとの恵み」（太田交配）、「桜あかり」（宇治交配）、「べにむらさき」（博多交配）など一代交配種も多数販売されている。本種は滋賀県種苗生産販売共同組合による選抜固定種である。 ーーーーー 採種地：中国 発芽率：85％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

小泉かぶ（小袋：2ml）

　滋賀県彦根市小泉町で古くから栽培されてきた紅カブ。一般的な丸いカブと異なり、中長のねずみ形（とっくり形）である。根部は表皮が赤く、肉は白色だが、やや赤みが入る。肉質かたく、漬物に適す。特に酢漬けにすれば赤色が映える。葉は立性。 ーーーーー 採種地：滋賀県 発芽率：85％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

山田ねずみ大根（小袋：4ml）

　滋賀県南部（湖南地方）で栽培されてきた白首丸尻ダイコン。白上り群に属するとみられるダイコンだが、根長20cm程度とやや短い。肉質やわらかく、葉もおいしい。煮食や沢庵漬によい。伊吹大根に由来するとも言われるが、真偽のほどは不明であり、伊吹大根のような強い辛みはない。「山田」は草津市山田地区から。 ーーーーー 採種地：滋賀県 発芽率：85％以上（2025年6月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

近江かぶら（小袋：2ml）

　滋賀県大津市で古くから栽培されてきたカブである。元禄10年（1697年）に刊行された宮崎安貞の『農業全書』にもその記載がある。当時は京都へ多く出荷されていたようで、「極めて味よし」と書かれている。このような事情からか、本種が聖護院かぶの先祖であるという言い伝えもあるが、佐藤ら（2019）が行ったSSRマーカー解析の結果、そのような説は否定されている。 　本種は一般的な丸いカブに比べて扁平で、根の下部がへこんでいるのが特徴である。根径12～15cm程度で収穫し、漬物や味噌汁の実、煮物にしておいしい。 ーーーーー 採種地：滋賀県 発芽率：85％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：キャプタン1回済 ※写真はイメージです

北之庄かぶ（小袋：2ml）

　滋賀県近江八幡市北之庄町附近で古くから栽培されていたカブの選抜種。地元では、「北之庄菜」とも呼ぶ。同じ滋賀県の「日野菜」、京都府の「すぐき菜」などカブであっても「菜」と呼ばれているものは多い。 　本種は一般的な丸いカブとは異なり、根部が中長円筒形でやや下ぶくれになる。果肉は白いが、首は赤紫色である。肉質は緻密で、ややアクが強いが、加熱調理でおいしい。古くはぬか漬けをはじめ各種漬物に用いられた。草姿は立性、葉は無毛で食用に適す。 ーーーーー 採種地：滋賀県 発芽率：85％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

馬込三寸人参（小袋：3ml）

東京都大田区馬込地域の河原定太郎、清吉父子が西洋三寸系ニンジンからの選抜淘汰によって作出し、昭和25年「馬込大太三寸にんじん」として種苗名称登録された。馬込地域のみならず関東地方で広く栽培されたが、黒田五寸人参をはじめとする五寸ニンジンが全国的に普及し、徐々にその栽培を減らした。 根長10～12cm、三寸ニンジンにしては肩が張り、やや大型である。抽苔は比較的遅く、栽培しやすい。 今日、馬込の農地の大部分は宅地となったが、現在でも少々栽培されており、また、西馬込駅（都営浅草線）を出てすぐのところに「馬込半白節成胡瓜 馬込大太三寸人参 発祥之地」と書かれた石碑が建てられている。 ーーーーー 採種地：茨城県 発芽率：70％以上（2024年10月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

札幌鮮紅太人参（小袋：4ml）

本種は北海道に馴化した西洋系のニンジンである。「札幌胡蘿蔔」という名は明治初期には既に見られ、「札幌太人参」「札幌大長人参」「札幌細長人参」など札幌の名を冠するニンジンは多い。「札幌太人参」は、昭和14年、十勝農試にて優良品種とされた。 根長25cm、根径6cm程度で収穫する。 ーーーーー 採種地：中国 発芽率：60％以上（2024年10月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

渡辺早生牛蒡（小袋：4ml）

東京都練馬区東大泉町の渡辺正好氏が育成した滝野川系のゴボウである。昭和8年頃に正好氏の父である徳右衛門氏が滝野川牛蒡から早生系統を発見、昭和16年頃から本格的な系統分離がなされ、昭和25年に種苗名称登録された。 発表当初、土用の丑の日以前に収穫できると謳われており、夏牛蒡として重宝されてきた。根長８０cm程度で収穫する。 渡辺父子は篤農家として有名で、『現代の篤農家』（昭和25年）によれば、野菜の生産、採種のみならず酪農（乳牛）もおこなっていたようである。乳牛の導入は昭和17年で、これには戦争によって肥料の入手が困難になりつつあったことが影響しており、野菜くずを与えた乳牛によって肥料を自給していたようである。種苗の分野では、本種のほかに、「早太り練馬大根」を育種した功績でも知られている。 ーーーーー 採種地：岩手県 発芽率：80％以上（2025年8月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

白首夏大根（小袋：5ml）

春まき、夏どりの代表的かつ古典的な品種。根は楔形、純白色で、若干の辛みがある。なおこの辛みは火を通すことで消える。根長30cm程度で収穫するのが一般的である。栽培容易。 ーーーーー 採種地：イタリア 発芽率：85％以上（2025年8月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

青首宮重長太大根（小袋：5ml）

宮重と呼ばれる品種群には、一部白首品種があるが、青首品種がそのほとんどを占め、現在の青果市場を席巻しているF1青首ダイコンの多くはこの品種群から育成された。 「宮重」は愛知県春日町（現・清須市）の宮重地区に由来する。宮重品種群は総じてウイルス病に弱く、戦後栽培が減少した。F1種の多くは耐病性を持つが、本種はウイルス病に弱いため、早蒔きは避ける方がよい。 総太種に比べ、尾部は細く、根は長い。一般的に根長40cm程度にて収穫する。 煮食、切干、たくあん漬けなどに最適。 播種：9月上旬～10月中旬 収穫：11月上旬～翌1月中旬 ーーーーー 採種地：イタリア 発芽率：85％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

白茎亀井戸大根（小袋：4ml）

かつて東京府亀戸村（現・東京都江東区亀戸周辺）の名産品であったことからこの名がつけられた。地名表記は「亀戸」だが、明治期より各社種苗カタログにおいて「亀井戸」の表記である。 根は白色で美しく、くさび形。根長一尺（約30cm）程度で収穫する。なお、「白茎」は葉柄が乳白色であることから。葉もやわらかく、煮食にも浅漬けにも適す。上品な辛みが特徴的。 抽苔が遅く、春出し用のトンネル栽培も可能。 明治43年の種苗カタログには「オタフク大根」の別称が記載されている。 ーーーーー 採種地：イタリア 発芽率：85％以上（2025年3月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

天王寺かぶ（小袋：5ml）

大阪市天王寺周辺が原産とされる中型のかぶ。根は白く、扁円形。葉は毛のない丸葉で立性。「なにわの伝統野菜」のひとつ。 かつて野沢菜の祖となったという説が信じられていたが、現在その説は否定されている。 （春まき）播種：3月中旬～5月中旬 / 収穫：5月中旬～7月下旬 （秋まき）播種：9月上旬～11月上旬 / 収穫：11月上旬～翌2月上旬 ーーーーー 採種地：中国 発芽率：85％以上（2024年8月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

鮮紅三寸人参（小袋：4ml）

根は10㎝程度で、揃いの良い一般的なタイプの短形にんじん。鮮紅色が美しい。 春まき・秋まき兼用品種。プランターでの栽培も可能。 ーーーーー 採種地：イタリア 発芽率：60％以上（2025年6月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

万福寺鮮紅大長人参（小袋：4ml）

川崎市麻生区・万福寺周辺で、滝野川人参（東京大長人参）を元に品種改良された昔ながらの食味の良い長ニンジン。 根長６０cm以上に達し、 根色は鮮紅色、芯は細く紅芯で着色も早く、適期栽培では１３０日前後で収穫となる。 ただ、耕土は膨軟で深く、 有機質に富んでいる事が望ましく、 耕土の浅い所での栽培は困難。また、五寸人参の様な密植栽培は不適で、 最終的には株間を２０～２５cm必票とする。 ーーーーー 採種地：イタリア 発芽率：70％以上（2025年10月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：チウラム・イプロジオン剤各1回 ※写真はイメージです

国分鮮紅大長人参（小袋：3ml）

群馬県国府村（現在・高崎市の一部）を中心に仏国人参より育成された長人参の中の一品種。「国分」は「こくぶ」と読み、国府村の地名。 根は鮮橙色で肉付きよく、長さは60~80cm程度にもなる。昭和初期より組織的採種・販売が行われ、全国に普及した。 栽培には十分な株間が必要。また、耕土の浅い所での栽培は困難。 ーーーーー 採種地：イタリア 発芽率：65％以上（2025年8月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

尾張大丸かぶ（小袋：5ml）

尾張の国一円で栽培されていた。甚目寺かぶなどの異名も多く、各地域の名で呼ばれることもある。若干扁円で、地表部まで白い。昭和三〇年代にウイルス病の蔓延により衰退した。 ーーーーー 採種地：岐阜県 発芽率：85％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

伊吹大根（小袋：2ml）

滋賀県伊吹町（現・米原市）大久保地区に伝わるが、詳しい来歴は不明。 根部は青首白色で、葉茎が赤紫色に染まるのが特徴。 肉質はよくしまり辛味があるため、漬物や薬味に用いる。 写真1枚目は群馬県伊勢崎市の弊社圃場にて栽培したもの。2025年12月撮影。 ーーーーー 採種地：福岡県 発芽率：85％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

滋賀真紅金時人参（小袋：4ml）

滋賀農試を中心に昭和40年代より選抜を開始し、育成された東洋種。西洋種に比べ、赤の発色強く、東洋種のうちでは早生。 根長35cm、根径5cm程度で収穫する。夏/秋まきにのみに適する。 ーーーーー 採種地：香川県 発芽率：70％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：チウラム１回済 ※写真はイメージです

矢島かぶ（小袋：2ml）

永禄年間（1558-1570）には既に栽培されていたとされるかぶ。近江かぶと聖護院かぶの交雑とみられるが詳細は不明。 根の上部は紫色に染まる白かぶで、もっぱら漬物に用いる。 「矢島」は滋賀県守山市矢島町。 ーーーーー 採種地：滋賀県 発芽率：85％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです