【特典付き書籍】『あきた伝統野菜「種と人の物語」』＋秋田伝統野菜のタネ２品種

あきた郷土作物研究会刊行『あきた伝統野菜「種と人の物語」』と秋田伝統野菜のタネ２種類のセット ＜『あきた伝統野菜「種と人の物語」』＞ 「あきた伝統野菜」39品目の物語を一冊にまとめた期待の新刊！ あきた郷土作物研究会による長年の調査をもとに、秋田県内で受け継がれる伝統野菜の今昔を豊富な写真とともに紹介。 －－－－－－－－－（以下、あきた郷土作物研究会HPより） 「あきた郷土作物研究会」では、「あきた伝統野菜」をはじめとした郷土作物の発掘や種の保存など、地域独自の食材による食品関連産業の活性化に貢献してきました。このたび、設立から十数年の活動をとおして、39品目の「あきた伝統野菜」のストーリーを紹介する書籍を出版することとしました。編集・デザインは、澁谷和之（澁谷デザイン事務所）にご協力頂いています。 －－－－－－－－－ B5判・カラー 144ページ 本体価格：3,000円(税込) ＜秋田伝統野菜のタネ２種類＞ ・秋田霜降りささげ（20ml）：秋田県仙北市角館町周辺で栽培される平莢のインゲンマメ。 ・山内一尺人参（4ml）：秋田県平鹿郡山内村（現・横手市）で育成された一尺ニンジン。

岐阜レッド玉葱（中袋：20ml）

昭和中期に岐阜県農業試験場（現・岐阜県農業技術センター）の育成とみられる赤たまねぎ。 ーーーーー 採種地：岐阜県 発芽率：75％以上（2025年6月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

岐阜レッド玉葱（小袋：3ml）

昭和中期に岐阜県農業試験場（現・岐阜県農業技術センター）の育成とみられる赤たまねぎ。 ーーーーー 採種地：岐阜県 発芽率：75％以上（2025年6月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

愛知早生白玉葱（小袋：3ml）

　わが国では明治初期にアメリカから「イエロー・ダンバース」あるいは「イエロー・グローブ・ダンバース」が本格的に導入され、それぞれ「泉州黄」、「札幌黄」として馴化し、広まった。一方、本種は同時期にフランスから導入された「ブラン･アチーフ･ド･パリ」の改良種と考えられており、愛知県知多地方に馴化した品種である。 　低温下でも結球しやすく、また、日長11.5時間で結球しはじめることから、極早生種として人気がある。球は白く、偏円で尻部がややくぼむ。貯蔵性に欠けるが、辛み少なく、収穫後すぐに生食すると美味。 ーーーーー 採種地：中国 発芽率：75％以上（2025年6月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

【書籍】『あきた伝統野菜「種と人の物語」』

あきた郷土作物研究会刊行 『あきた伝統野菜「種と人の物語」』 「あきた伝統野菜」39品目の物語を一冊にまとめた期待の新刊！ あきた郷土作物研究会による長年の調査をもとに、秋田県内で受け継がれる伝統野菜の今昔を豊富な写真とともに紹介。 －－－－－－－－－（以下、あきた郷土作物研究会HPより） 「あきた郷土作物研究会」では、「あきた伝統野菜」をはじめとした郷土作物の発掘や種の保存など、地域独自の食材による食品関連産業の活性化に貢献してきました。このたび、設立から十数年の活動をとおして、39品目の「あきた伝統野菜」のストーリーを紹介する書籍を出版することとしました。編集・デザインは、澁谷和之（澁谷デザイン事務所）にご協力頂いています。 －－－－－－－－－ B5判・カラー 144ページ 本体価格：3,000円(税込)

晩生大阪しろな（小袋：5ml）

大阪しろなには大きく分けて、早生、中生、晩生の3種類があり、早生種と中生種には「天満菜」の別称があるが、晩生種に限っては「天満菜」とは呼ばれないようである。晩生種の特徴は、丸葉で、耐寒性が強い点である。厳冬期には生育が止まり、春に気温が上昇すると急速に成長する。抽苔遅く、長く収穫できる。 ーーーーー 採種地：岐阜県 発芽率：85％以上（2025年6月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

大高菜（小袋：5ml）

　「大きいタカナ」ではなく、知多郡大高町（現・名古屋市緑区大高町）で栽培されてきた菜っ葉である。以前は大株穫りして塩漬けにするのが主流だったようだが、今日では小株穫りして雑煮用の菜っ葉として親しまれている。小株で穫れば、やわらかく、風味豊かで美味。 　「大高菜」の名称は、江戸末期の『尾張名所図会』に登場するのみならず、享保3（1698）年に記された『大高菜作方覚』（愛知県史編さん委員会『愛知県史　資料編15 (近世 1 (名古屋・熱田))』（2014）愛知県.に収録）にも登場し、「大高菜」を納めたとの記録が残っている。よって、「大高菜」という名称の菜っ葉は、少なくとも300年ほど大高地区で栽培されていることになる。 ーーーーー 採種地：岐阜県 発芽率：85％以上（2025年6月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

三池高菜（中袋：20ml）

　農林省園芸試験場技師であった渡辺誠三氏によれば、佐賀県基山村（現・基山町）にて古くから栽培されていたタカナの1品種を、大正時代に福岡県三池郡銀水村（現・大牟田市）に移し、同村の松尾正義氏によって改良・命名されたとされるタカナの品種。現在、数あるタカナの代表品種として名を馳せている。葉は大きく、ちりめん状になる。一般に塩漬けの「高菜漬」にされ、これは、日本三大漬物（野沢菜・広島菜・高菜）のひとつである。漬物にする際は大株どりをするが、家庭菜園では子株どり、または、外葉を掻き取って収穫するのもよい。漬物の他に、油炒めでも美味。 ーーーーー 採種地：岐阜県 発芽率：85％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

三池高菜（小袋：5ml）

　農林省園芸試験場技師であった渡辺誠三氏によれば、佐賀県基山村（現・基山町）にて古くから栽培されていたタカナの1品種を、大正時代に福岡県三池郡銀水村（現・大牟田市）に移し、同村の松尾正義氏によって改良・命名されたとされるタカナの品種。現在、数あるタカナの代表品種として名を馳せている。葉は大きく、ちりめん状になる。一般に塩漬けの「高菜漬」にされ、これは、日本三大漬物（野沢菜・広島菜・高菜）のひとつである。漬物にする際は大株どりをするが、家庭菜園では子株どり、または、外葉を掻き取って収穫するのもよい。漬物の他に、油炒めでも美味。 ーーーーー 採種地：岐阜県 発芽率：85％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

吸込尾張五寸人参（小袋：4ml）

　アサヒ農園（愛知県稲沢市）において、「八事五寸人参」から選抜育種された五寸ニンジン。「八事五寸人参」は名古屋市昭和区天白町八事付近で昭和初期に成立したとみられる西洋系の五寸ニンジンで、昭和中期～後期にかけて愛知県内を中心に多く栽培されていた。生育遅く、根部にヒビが入りにくいため、8月播種し、11月～3月の長い間収穫可能であった。 　本種は、この「八事五寸人参」の性質を受け継ぎ、播種後120日で根長20cm程度と収穫の適期を迎えるが、その後も取り遅れによる割れが少ないため、長期間収穫しつづけることが可能である。また、本種は吸い込み性（根部が地上に出にくい性質）が強いため、青首の発生が非常に少ない優良品種である。 ーーーーー 採種地：中国 発芽率：65％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：キャプタン・イプロジオン剤粉衣各1回済 ※写真はイメージです

日本恭草（小袋：5ml）

　「恭草」と書いて通例「ふだんそう」と読む。また、よく用いられる別の表記として「不断草」がある。春夏秋冬いつでも栽培可能であることから「不断」の字が当てられたとも言われ、実際、高温にも低温にも強いタフな葉菜である。わが国では一般にフダンソウと呼ばれてきたが、近年はこれの茎がカラフルなものが、スイスチャードと呼ばれ、流通している。フダンソウには東洋種と西洋種があると言われるが、中間型も多く、はっきりとしない。 　葉は肉厚で、外葉をかき取って収穫すれば長く楽しめる。一般的にホウレンソウなどと同じように火を通して食す。 ーーーーー 採種地：徳島県 発芽率：60％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

仏国大葉白茎恭草（小袋：5ml）

　「恭草」と書いて通例「ふだんそう」と読む。また、よく用いられる別の表記として「不断草」がある。春夏秋冬いつでも栽培可能であることから「不断」の字が当てられたとも言われ、実際、高温にも低温にも強いタフな葉菜である。わが国では一般にフダンソウと呼ばれてきたが、近年はこれの茎がカラフルなものが、スイスチャードと呼ばれ、流通している。本種はスイスチャードと同じ品種群に属するが、茎の色は白色である。 　葉は大きく、肉厚で、外葉をかき取って収穫すれば長く楽しめる。一般的にホウレンソウなどと同じように火を通して食す。 ーーーーー 採種地：イタリア 発芽率：60％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

札幌黄玉葱（小袋：3ml）

　本種は、札幌農学校教授のWilliam Penn Brooksによって導入された“Yellow Globe Danvers”（Yellow Danversの改良種）の順化種である。Danversは、マサチューセッツ州ボストン近郊の地名であり、Brooksもまたマサチューセッツ州出身である。彼は、William Smith Clark の後任として札幌農学校に着任し、タマネギ栽培を伝え広めた功績から、日本玉葱栽培の父とも称される人物である。日本での活動期間はおよそ10年間で、帰国後はマサチューセッツ農科大学で教鞭を執った。 　札幌と同様に、大阪府泉南地方にも“Yellow Danvers”が導入され、当地での選抜育種の結果「泉州黄」が育成された。“Yellow Danvers”は0℃～10℃程度の低温日が続いた場合、非常に抽苔しやすくなることから、マサチューセッツ州においても春まき栽培が行われていた。マサチューセッツは札幌と似た気候であり、「札幌黄」も春まき品種である。一方、大阪で育成された「泉州黄」は、秋まき栽培を続ける中で選抜され、秋まき可能な品種へと変化をとげた。現在、「札幌黄」を秋まきすることは困難と言われているが、「泉州黄」の育成のように克服した例はある。 　「札幌黄」という名称がいつ頃生み出されたのかは不確かだが、1906年11月発行の『植民広報』（北海道庁）には「イエロー・ダンバース（通称札幌黄）」の記述がある。また同著の記述によれば、当時、栽培は札幌にとどまらず、空知、上川、後志に普及し、青果を道外へ盛んに移出していたようである。 ーーーーー 採種地：北海道 発芽率：70％以上（2024年12月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

燕麦【エンバク・オーツ麦】（小袋：30ml）

　エンバクは緑肥あるいは家畜の飼料として利用されてきた作物である。英名はOatであることから、わが国では「オーツ麦」と呼ばれることもしばしばある。湿潤地を好み、寒地では春まき、平暖地では春・秋両まきが可能である。 　近年わが国で流行した「オートミール」はこのエンバク（オーツ麦）を脱穀し加工したものである。なお、食用の国産エンバクは極めて少ない。 ーーーーー 採種地：オーストラリア 発芽率：80％以上（2025年4月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

中葉春菊（小袋：20ml）

　シュンギクは大葉、中葉、小葉といった葉の大きさ、厳密に言えば、葉の欠刻の深さあるいは多さによって分類されるのが一般的である。本種は、大葉種に比べて欠刻が深い中葉種である。大葉種に比べ、耐寒性や耐暑性に優れ、一株あたりの収量も多いことから、シュンギク類の中では、わが国で最も広く栽培されている。プランターでも容易に栽培可能である。 　日本ではもっぱら葉を食用に供するが、西欧諸国では花を観賞用に栽培されるようである。「春菊」という名前の通り、花は小菊に似ていて、本州平暖地では4月～5月頃に花を咲かせる。花は、花弁全体が濃い黄色のものと、花弁の外縁が白くなるものの2種類があり、同時に咲く。 写真は、弊社圃場（群馬県伊勢崎市）にて撮影。 ーーーーー 採種地：中国 発芽率：50％以上（2024年12月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

日野菜（小袋：5ml）

　滋賀県蒲生郡日野町で古くから栽培されてきたカブ。一般的な丸いカブとは異なり、根部は25cm程度と細長い尻細のカブである。見た目は細いダイコンのようである。地上部は赤紫色で、肉は白い。肉質緻密で、ぬか漬けや酢漬けに用いられるのが一般的である。 　滋賀県や三重県を中心に現在でも盛んに栽培され、「北さとの恵み」（太田交配）、「桜あかり」（宇治交配）、「べにむらさき」（博多交配）など一代交配種も多数販売されている。本種は滋賀県種苗生産販売共同組合による選抜固定種である。 ーーーーー 採種地：中国 発芽率：85％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

小泉かぶ（小袋：2ml）

　滋賀県彦根市小泉町で古くから栽培されてきた紅カブ。一般的な丸いカブと異なり、中長のねずみ形（とっくり形）である。根部は表皮が赤く、肉は白色だが、やや赤みが入る。肉質かたく、漬物に適す。特に酢漬けにすれば赤色が映える。葉は立性。 ーーーーー 採種地：滋賀県 発芽率：85％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

山田ねずみ大根（小袋：4ml）

　滋賀県南部（湖南地方）で栽培されてきた白首丸尻ダイコン。白上り群に属するとみられるダイコンだが、根長20cm程度とやや短い。肉質やわらかく、葉もおいしい。煮食や沢庵漬によい。伊吹大根に由来するとも言われるが、真偽のほどは不明であり、伊吹大根のような強い辛みはない。「山田」は草津市山田地区から。 ーーーーー 採種地：滋賀県 発芽率：85％以上（2025年6月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

近江かぶら（小袋：2ml）

　滋賀県大津市で古くから栽培されてきたカブである。元禄10年（1697年）に刊行された宮崎安貞の『農業全書』にもその記載がある。当時は京都へ多く出荷されていたようで、「極めて味よし」と書かれている。このような事情からか、本種が聖護院かぶの先祖であるという言い伝えもあるが、佐藤ら（2019）が行ったSSRマーカー解析の結果、そのような説は否定されている。 　本種は一般的な丸いカブに比べて扁平で、根の下部がへこんでいるのが特徴である。根径12～15cm程度で収穫し、漬物や味噌汁の実、煮物にしておいしい。 ーーーーー 採種地：滋賀県 発芽率：85％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：キャプタン1回済 ※写真はイメージです

北之庄かぶ（小袋：2ml）

　滋賀県近江八幡市北之庄町附近で古くから栽培されていたカブの選抜種。地元では、「北之庄菜」とも呼ぶ。同じ滋賀県の「日野菜」、京都府の「すぐき菜」などカブであっても「菜」と呼ばれているものは多い。 　本種は一般的な丸いカブとは異なり、根部が中長円筒形でやや下ぶくれになる。果肉は白いが、首は赤紫色である。肉質は緻密で、ややアクが強いが、加熱調理でおいしい。古くはぬか漬けをはじめ各種漬物に用いられた。草姿は立性、葉は無毛で食用に適す。 ーーーーー 採種地：滋賀県 発芽率：85％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

浅黄系九条葱（小袋：5ml）

　京都府紀伊郡東九条村（現在の京都市南区）周辺の特産として名を馳せた葉ネギ。一般的な長ネギと異なり、白色の部分が少なく、ほとんどが緑色である。緑色の葉の部分が特にやわらかく、これを主に食す。 　単に九条葱と呼ばれることも多いが、「浅黄種」と「黒種」（「太葱」）の2種に大別される。本種は、分けつ多い「浅黄種」で、「黒種」に比べて葉の緑色が薄い。 ーーーーー 採種地：南アフリカ 発芽率：75％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

九条太葱（小袋：5ml）

　京都府紀伊郡東九条村（現在の京都市南区）周辺の特産として名を馳せた葉ネギ。一般的な長ネギと異なり、白色の部分が少なく、ほとんどが緑色である。緑色の葉の部分が特にやわらかく、これを主に食す。 　単に九条葱と呼ばれることも多いが、「浅黄種」と「黒種」（「太葱」）の2種に大別される。本種は、分けつ少ない「黒種」（「太葱」）で、「浅黄種」に比べて葉の緑色が濃い。「黒種」と呼ばれるのは、タネが黒いということではなく、葉の緑が濃いという意味である。ネギにおいては特に、葉の色が濃緑色の場合、「黒」と表現されることがままある。また、「太葱」と呼ばれるが、直径は1cm程度で、現在主流の一本葱に比べてまったく太くはない。 ーーーーー 採種地：イタリア 発芽率：75％以上（2025年5月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

シュガーランプ（中袋：1ml）

果皮の赤いミニトマト。果実は直径3cm程度の正円形。「シュガーランプ」は"Sugar Lump"と書き、「砂糖の塊」の意だが、近年の高糖度トマトにはおよそ及ばない。また、裂果しやすいため栽培時には土壌水分の急激な変化や高温・低温には注意が必要。 ドイツ連邦中央部の小都市ハン・ミュンデン（Hann Münden）にあるErnst Benary Samenzucht社が1950年頃に育成したとされる。当初の名前は"Benary's Gartenfreude"であったが、アメリカ合衆国ウィスコンシン州ランドロフ（Landolph）のJ. W. Jung Seed社によって、1960年頃"Jung's Sugar Lump" として販売された。本邦では「シュガーランプ」という名称で1970年代初頭にはすでに導入されていたとみられる。 Benary社は歴史ある種苗メーカーであり、現在では花の育種で有名である。Benary社のサイト上では独語Gartenfreudeをほとんどそのまま英訳した"Gardener's Delight"の名称で掲載されている。 ーーーーー 採種地：中国 発芽率：80％以上（2024年8月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです

山城丸莢黒菜豆（小袋：20ml）

つるなしインゲン。インゲンには平莢のものと丸莢のものがあるが、本種は丸莢。若莢採りに適す。種子は扁平長形で黒色。子実利用も可能だが、基本的には若莢を収穫する。京都地方では丸莢のインゲンとして「衣笠」も有名であるが、本種は「衣笠」に比べてやや莢が曲がりやすい傾向にある。関西地方では「丸莢黒三度」などとも呼ばれる。 播種：3月下旬～9月下旬 収穫：5月中旬～12月中旬 ーーーーー 採種地：中国 発芽率：80％以上（2024年11月現在） 有効期限：発芽率検査月より1年 薬剤処理等：なし ※写真はイメージです